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蝴蝶餐创意料理赛 人蝶共食蜜源食草入菜

时间:2019-09-05来源:未知 作者:孙碧璇点击:
新故乡文教基金会今天举办蝴蝶餐创意料理赛,参赛者须用人、蝶可共食的蜜源及食草入菜,还要满足口味好吃、能做市场推广等要求,除推广蝴蝶小镇意象,也加深运用在地食材。

蝴蝶餐创意料理赛 人蝶共食蜜源食草入菜

新故乡文教基金会今天举办蝴蝶餐创意料理赛,参赛者须用人、蝶可共食的蜜源及食草入菜,还要满足口味好吃、能做市场推广等要求,除推广蝴蝶小镇意象,也加深运用在地食材。

▲参赛者运用人、蝶可共食的蜜源及食草,研发特色餐饮及糕点,还要满足口味好吃、能做市场推广等要求。(图/中央社)

埔里镇昔日有蝴蝶王国美名,新故乡文教基金会近年除广植蝴蝶蜜源植物、营造蝴蝶栖地、调查蝴蝶资源,透过进一步与行政院农业委员会林务局、国立暨南国际大学合作,今天举办与蝶共餐蝴蝶餐创意料理厨艺竞赛,运用人蝶可共食的蜜源及食草,研发特色餐饮及糕点,盼呈现埔里蝴蝶生态新样貌。

经经激烈比赛过程,新故乡文教基金会表示,主菜组由庆钟佳味食品公司主厨李嘉明的野姜食茱萸鸡肉卷佐柑柳酱获得金质奖,这道菜将鸡肉打成慕斯,与野姜花、刺葱搭配,口味可说无违和感;食茱萸又叫刺葱,是多种蝴蝶重要食草植物之一。

糕点组金质奖由香草骑士主厨林雅筑射之蝶获得,林雅筑表示,以蝴蝶聚集为意象所做的射之蝶是以柠檬慕司、柳橙酱、柠檬卡士达与刺葱蛋糕体、野姜花蜜做成的甜点,风味清新又有刺葱余韵。

评审长、国立暨南国际大学观光休闲与餐旅管理学系教授郑健雄说,选拔重点为要具备蝴蝶食草蜜源元素、要好吃、要能做市场推广,期许透过蝴蝶餐竞赛,推广埔里的蝴蝶小镇文化意象,并加深在地食材运用,缩短食物里程。

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