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用OO能保存3个月

时间:2019-09-05来源:未知 作者:吴玉纬点击:
生活中心/综合报导 生鲜食品大多不容易保存,尤其是肉类,只要不新鲜就会散发出腐臭味。因此就有人好奇,为何美式卖场好市多(Costco)贩售的肉品,明明经过长时间的海运,还能

用OO能保存3个月

生活中心/综合报导

生鲜食品大多不容易保存,尤其是肉类,只要不新鲜就会散发出腐臭味。因此就有人好奇,为何美式卖场好市多(Costco)贩售的肉品,明明经过长时间的海运,还能保持新鲜。对此,专家指出,最重要的关键是因为他们使用真空的包装,能够隔绝水分和气体,不用冷冻肉品也能保存3个月以上。

▲好市多牛肉经过长久的海运都不会坏。(示意图/翻摄自Costco好市多 商品经验老实说)

据《食力FoodNEXT》报导,在好市多抢购肉品的时候,能发现他们大多都是用真空的方式来包装牛肉,且包装大多都是能隔绝水分和气体的真空收缩袋,但这样对肉品保存比较有利吗?

希悦尔公司食品包材技术谘询专员洪坤楠就透露,一般非收缩的真空袋在抽完空气后,包材仍无法贴合食材,会导致肉品出水。不过好市多使用的是特殊材质的塑料袋包材柔软,且抽完真空、封口后,还会经过热水收缩炉,能让袋子紧密贴合肉品,并增加包装韧性以及保持肉品水分,如此一来即使经过长久的海运,或是在没有冷冻库的情况下,肉品也能成功保存3个月以上。

▲洪坤楠指出,好市多的真空包装是关键。(示意图/翻摄自Costco好市多 商品经验老实说)

洪坤楠还说,导致新鲜肉品腐败的原因有氧气、微生物及温度,因此只要有良好的包装隔绝空气、加上控制好卫生条件、保存温度,都能让肉品延长保存期。他也解释,收缩袋贴在肉品上面,就像具有第二层皮肤保护一样,能减少包装和肉品之间的空隙,避免产生多余血水,及降低渗入氧气的可能性等,因此存放时间才能增长。(朱祖仪报导)

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