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纯手工打造!达人打造创意包子  还有玫瑰造型

时间:2019-09-02来源:未知 作者:王淑勇点击:
节目中心/综合报导 说到东港,肯定会想到最有名的东港黑鲔鱼文化观光季,一般黑鲔鱼都是用生鱼片方式,这次就由田哥带大家去吃加入黑鲔鱼的美味包子吧! ▲(图/翻摄自 草地

纯手工打造!达人打造创意包子  还有玫瑰造型

节目中心/综合报导

说到东港,肯定会想到最有名的东港黑鲔鱼文化观光季,一般黑鲔鱼都是用生鱼片方式,这次就由田哥带大家去吃加入黑鲔鱼的美味包子吧!

▲(图/翻摄自 草地状元)

包子看得我垂涎三尺,肚子不停咕噜叫。这间包子还曾获得2013年屏东黑鲔鱼季指定伴手礼呢!不仅如此,它特别的地方在于拥有许多造型外,其中有款口袋包子更是在拜拜时,大家争先恐后抢着要买的。这看似美味的包子里头的秘密居然是蒸过的香肠?包子达人谢美玉说原因在于这香肠是东港特有的鲔鱼香肠。

▲(图/翻摄自 草地状元)

藏在包子里美味的关键就是那特有的鲔鱼香肠。不过,香肠是蒸好的香肠必须再煎过,因为香肠里面可能有亚硝酸盐,透过蒸的方式将大部份亚硝酸盐消除,再用煎的将香肠逼出香气,最后用秘密调味。

▲(图/翻摄自 草地状元)

据包子达人谢美玉说曾经用过黑鲔鱼来做包子,经由尝试过后发现黑鲔鱼煮熟后本身带腥味,不论加什幺来压味都很奇怪,后来探听到有间不加奇怪化学添加物的鲔鱼香肠制造店,才用香肠的方式做包子,不试还好,这一试下去口味惊为天人的好。

▲(图/翻摄自 草地状元)

包子达人谢美玉说,东港最有名的就是黑鲔鱼,所以她想制作一个能够代表在地特色的东西,才会将包子做成鱼的形状。鲔鱼包子原本的形状是没有鱼尾且躺着的,东港有句谚语:摇鱼尾,赚家伙,让你年头平安到年尾。因此激起了谢美玉想要将包子形状改良的想法。

▲(图/翻摄自 草地状元)

另外的平安果更是用苹果制成天然屏果酱,再加上屏东特产的有机玫瑰花。让整个平安果吃起来有更独特的香气。制作苹果酱的时间需要一至二小时,再加上奶油起司吃起来口感会更加浓郁,最后才加上玫瑰花瓣。

▲(图/翻摄自 草地状元)

想不到一个看似简单的包子,制作起来可是挺有许多细节要注意的。而这创意的包子不仅仅是造型、口感上的创意,更融入了在地特色,赋予了传统饮食新生命。(郭育汝报导)

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