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放冰箱这区保存!韭菜变抗氧化神物 防癌力增近10倍

时间:2019-08-13来源:未知 作者:施毅海点击:
生活中心/综合报导 韭菜口味独特、营养价值高,深受不少人喜爱,现在日本节目还指出,韭菜有防癌的效果,且若是在保存的时候放在冰箱的这区保存,它内含的蒜氨酸还能被活化,

放冰箱这区保存!韭菜变抗氧化神物 防癌力增近10倍

生活中心/综合报导

韭菜口味独特、营养价值高,深受不少人喜爱,现在日本节目还指出,韭菜有防癌的效果,且若是在保存的时候放在冰箱的这区保存,它内含的蒜氨酸还能被活化,防癌效果足足能暴增近10倍。另外,如果不想要韭菜内含的营养在烹煮的时候大量流失,也可以将韭菜白和绿叶的部分分开处理,达到最佳效果。

▲韭菜富含的蒜氨酸有抗氧化作用。(示意图/翻摄自Pixabay)

据《早安健康》报导,日本东京慈惠会医科大学附属医院营养部课长滨裕宣表示,韭菜内含有大量的蒜氨酸,它的主要功效是可以强力抗氧化,帮助预防癌症;让人更震惊的是,如果韭菜放在冷冻库保存的话,还能活化蒜氨酸,最高有机会让该成分暴增至9.6倍之多,相当惊人。另外,韭菜的好处还不仅如此,台北慈济医院中医师游志勤还曾透露,韭菜有清热解理、养肝的功效。

但蔬菜不仅保存方法重要,烹饪手法也是决定营养是否会流失的主因。对此,滨裕宣透露,韭菜接近根部的白色部分,富含多种珍贵营养,其中包含大蒜素,因此若是将韭菜白的部分切成细丝,就能让大蒜素增加;不过他说韭菜绿叶的部分则需要切成大段,因为绿叶虽含有丰富的胡萝蔔素、维生素E等,但它们都易因为加热而流失,因此建议要和韭菜白采取不同的煮法。

▲韭菜从冰箱拿出来后不用解冻。(示意图/翻摄自Pixabay)

最后滨裕宣也提供保存韭菜的方法,建议刚买回来的韭菜可以切成方便调理的大小,之后再用保鲜膜包起并装到夹链袋内,最后放入冷冻库中,就能让它的营养翻倍。等到要烹煮的时候,也不需要另外解冻,只要直接丢入锅中烹调即可,且蒜氨酸不会因为加热而流失,不用过于担心。(朱祖仪报导)

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